intempérance est avant tout l’idée de transmettre aux plus grands nombres la passion d’un chef doté d’une expérience dans plusieurs grandes maisons étoilées et gastronomiques dans le domaine de la pâtisserie, boutique et restaurant. Aujourd’hui, le chef vous propose ses connaissances et son savoir-faire à domicile ainsi qu’aux professionnels qui souhaitent progresser demain !

J’ai 14 ans et demi et je pars pour l’apprentissage ! à 15 ans, je pars tous les mois à 700km de chez moi au Mans et vis seul dans un foyer de jeunes travailleurs. Je rencontre de grands professionnels, je passe par « Monet » chocolaterie de bourg en bresse , Franck FRESSON à metz-jarny, je découvre « La chocolatière » , poursuis par un Meilleur ouvrier de france vice-champion du monde de la pâtisserie à lyon croix rousse alain rolancy. j’entame ensuite mon poste au palais de la méditerranée au restaurant « le 3ème  » sur la promenade des anglais. un souvenir très fort de rentrer dans cette immense palace! je me dirige dans la cuisine de marcel ravin au blue bay à monte-carlo ou je découvre la haute gastronomie les services 2 étoiles michelin. Je décide de prendre ma place de chef au sein d’un nouvel établissement à beaulieu-sur-mer ou deux chefs marqueront ma vie Sergio schoener et Jonathan MAILLOT disciple d’Escoffier. je Deviens chef pâtissier du restaurant « la mère germaine  » une institution connue même aux etats-unis ! Je finis par entrer dans la cuisine de M.BLANC à vonnas en qualité de chef pâtissier pendant 5 années incroyables dans l’ombre d’un chef exceptionnel qui définira ma pâtisserie signature et mon goût Insatiable des produits et l’envie de les sublimer. fort de ces années passées aux côtés d’immense chefs je souhaite transmettre ma passion et vous Emmener avec moi dans ce monde formidable de la pâtisserie ! Simon BOGLIANO